행복한 윰나♡

제가 처음 사케를 접한때는 23살때쯤이었어요!

사케집에서 메뉴판을 보고 어리둥절했던 때가 생각이 나네요.

사케의 종류, 이름을 전혀 알지 못했고, 생각보다 비싼 가격에 놀랬던 기억이 있어요 ! ㅎ

그래서 오늘은 '사케'에 대해서 공부를 해볼까 합니다.

저는 처음에 사케를 맛보고 '정종'과 많이 헷갈렸어요.

제가 느끼기엔 맛이 비슷했거든요..ㅋㅋㅋㅋ 왜 굳이 비싼 사케를 먹지 싶었는데..

그 이유가 바로 '정종'이 일제시대때 부산에 세워진 사케 공장에서 생산된 제품이라 합니다.

그러므로 '정종=사케'인 것이지요.ㅎㅎㅎ

사케란 일본 청주를 뜻하는 말로 쌀을 발효시켜 만든 일본식 맑은 술로,

한국청주와 일본청주(=사케)는 쌀과 누룩곰팡이를 이용해 발효시키는 방법은 같으나,

발효-숙성시키는 과정이 한국 청주는 '항아리'에, 일본청주는 '커다란 삼나무통'이란 차이가 있답니다.

사케의 종류에는 크게 '준마이/혼죠조/긴조/다이긴조'가 있습니다.

쌀을 얼마나 깎아서 만드느냐에 따라 등급이 나뉜다고 보면 되는데

쌀을 30%이하로 깎으면 (혼죠조 : 가격이 저렴하다)

쌀을 40%이상~50%미만일때 (긴조 : 과일과 같은 화사한 향이 난다)

쌀을 50%이상일때 (다이긴조 : 우아한 향미와 부드러운 맛이 난다)로 나뉩니다.

위에 언급되지 않은 '준마이'란 양조 알코올을 첨가하지 않은 오로지 쌀로만 만들어진 술이라 생각하시면 됩니다.

***사케 초보가 알아두면 좋은 정보

- 쌀을 많이 깎을 수록 값이 비싼 고급주이다. 즉, 다이긴조가 고급사케 이다.

(그 중에서도 준마이다이긴조가 가장 좋다.)

-사케병 뒤에 표시되는 주도는 + 표시의 숫자가 클수록 쓴맛(=진한맛)이 나고,

                             - 표시의 숫자가 높을수록 단맛이 난다.

저도 이제 사케 메뉴판을 보고 오~ 이건 이거지 하는 자신감이 조금 붙었네요!

다음번에 남편이랑 같이 이자카야술집 한번 방문해야겠어요!^^

https://blog.naver.com/ssonda2002/221198975013