행복한 윰나♡

안녕하세요.

행복한 새댁 윰나입니다♡

오늘은 된장에 대해 알아보겠습니다.

된장이란 우리나라의 대표적인 장이지요.

메주를 주재료로 하며 메주는 콩으로 만듭니다.

그럼 과연 언제부터 된장이 쓰였을까 궁금해 찾아보니

메주(된장의 주재료)의 기초가 되는 콩의 원산지부터 거슬러 올라갑니다.

콩의 원산지는 만주지역으로 옛날 고구려의 땅으로 유추해보건대 고구려일 것으로 추정된다고 합니다.

된장의 종류에는 너무 많아 열거하기가 어려울 정도입니다.

된장을 숙성시키는 방법이나 들어가는 재료에 따라 나뉜다고 볼 수 있는데요

일상생활에서 흔히 접할 수 있는 된장엔 막장, 비지장, 쌈장, 청국장, 강된장 정도가 있는 듯 합니다.

막장 : 날메주를 가루로 빻아 소금물에 말아 숙성시킨 것.

쌈장 : 된장에 고추장, 파, 마늘, 참기름, 깨소금 등의 갖은 양념을 적당량 섞어 만든 가공 된장.

청국장 : 숙성 된장. 물에 불린 콩을 삶은 뒤 2-3일 발효시킨뒤 절구에 반 정도만 찧어서 소금, 마늘, 파, 고춧가루 등을 섞어 만든 장

강된장 : 쇠고기, 표고버섯 등의 건더기에 된장을 넣고 육수를 자작하게 부어 되직하게 끓인 것. 

그렇다면 이제 된장의 보관법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

된장의 보관법은 온도는 18~25℃ 정도에서 6일 정도 보관하는 것이 좋으며,

먹은 뒤에는 빈 틈이 생기지 않도록 눌러주어야 맛이 변하지 않는다고 합니다.

** 저희 어머님께서 말씀하시길, 된장을 보관할때 꾹꾹 눌러 담고 그 위에 굵은 소금을 뿌려놓으면 

하얀색 곰팡이가 덜 핀다고 하더라구요. 진짜로 그리 보관하니 좀 덜 피는 것 같았어요! 참고하세요~

그렇다면 우리는 왜 된장을 먹어야 할까요?

된장의 효능입니다.

1. 항암효과가 뛰어나다.

키토올리고당이 항암.항균 작용에 도움을 줍니다.

특히 폐암을 억제한다고 하군요. 

요즘처럼 미세먼지가 많은 때 된장이 도움이 될 듯 합니다.

2. 콜레스테롤 저하에 효과가 있다.

3. 소화의 효율을 높여준다.

콩이 주된 재료이므로 단백질 함량이 높고 아미노산 구성이 좋아 소화의 도움이 됩니다.

4. 피부병 예방 및 혈관질환 예방이 된다.

된장에 포함된 필수지방산이 포함되어 있어 도움이 된다고 합니다.

5. 변비 예방이 된다.

섬유소가 풍부하여 배변 활동에 도움을 줍니다.

6. 그밖에

간과 뇌를 건강하게 유지시키며, 항산화 작용을 한다.

이처럼 우리나라 대표적인 장, 된장의 효능이 무궁무진합니다.

게다가 맛도 좋으니 먹지 않을 이유가 없을 듯합니다.

된장글을 써보니 저 또한 된장이 땡기네요ㅋㅋㅋ

내일 저녁은 된장찌개를 끓여봐야겠어요~

다들 즐거운 저녁시간 되시길 바랍니다!

[출처 : 위키백과를 참고하여 작성함]

https://blog.naver.com/ssonda2002/220399914428